Título: CURSO BUENAS PRÁCTICAS HIGIÉNICAS EN EL SECTOR DE LA RESTAURACIÓN
Modalidad: On-line
Objetivos:
- Transmitir las buenas prácticas y técnicas culinarias higiénicas adecuadas durante la manipulación de alimentos en un establecimiento de restauración
- Ampliar conocimientos respecto la manipulación correcta de los alimentos
Duración: 8 horas
Destinatarios:
Personal del establecimiento de restauración, que ya haya realizado alguna formación en higiene alimentaria, y quiera profundizar en aspectos más avanzados respecto a la higiene alimentaria y a la manipulación de alimentos.
Contenidos:
Operaciones higiénicas a realizar durante la manipulación de alimentos en el sector de la restauración
(El “Saber hacer” del manipulador de alimentos)
Peligros que pueden aparecer y formas de evitarlos durante las operaciones de:
Bloque nº 1:
- Operaciones de Recepción de alimentos
- Operaciones de almacenamiento a temperatura no regulada
- Operaciones de almacenamiento en refrigeración
- Operaciones de almacenamiento en congelación
- Operaciones de descongelación de alimentos
- Operaciones de preparación de materias primas
Bloque nº 2:
- Operaciones de Limpieza y desinfección de frutas y verduras
- Operaciones de manipulación de huevos y ovoproductos
- Operaciones de envasado de alimentos al vacío
- Operaciones de cocción de alimentos
- Operaciones de fritura de alimentos
- Operaciones de enfriamiento de alimentos elaborados
- Operaciones de conservación en caliente de alimentos elaborados
- Operaciones de conservación en frío de alimentos elaborados
- Operaciones de regeneración de alimentos
- Operaciones de servicio - exposición de alimentos elaborados
- Operaciones de autoservicio Self-service
- Operaciones de servicio de alimentos en habitaciones
- Operaciones de venta de comida para llevar
- Operaciones de reparto de comidas a colectividades
- Operaciones de reparto de comidas a domicilio
Precio: A Consultar. Curso bonificable a la FUNDAE