Título: CURSO BÁSICO DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS

Modalidad: On-line

Objetivos: 

  1. Concienciación y sensibilización de los asistentes sobre la importancia del efecto de sus acciones sobre la salubridad de los alimentos y la salud de los consumidores.
  2. Hacer transferencia de los conocimientos de los diferentes vectores de transmisión de enfermedades mediante alimentos.
  3. Dar los conocimientos sobre los diferentes tipos de toxiinfecciones alimentarias existentes, así como se producen y que acciones realizar para intentar evitarlas.
  4. Transmitir los correctos hábitos y comportamientos que debe tener un manipulador de alimentos.

Duración: 6 horas

Destinatarios:

Cualquier persona que trabaje en un establecimiento alimentario (tiendas, mercados, escuelas, monitores de comedores, restauración colectiva y comercial, panaderías, pescaderías, carnicerías, fruterías, etc.).

Contenidos:

Unidad 1: Introducción a la higiene alimentaria

1.1  Que es la Higiene alimentaria

1.2  Tipos de contaminaciones de los alimentos

1.3  Que es la contaminación cruzada, tipos, formas de producirse y de evitarse

1.4  Factores para el crecimiento de microorganismos patógenos en los alimentos

 

Unidad 2: Las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA's)

2.1  Que es una intoxicación alimentaria

2.2  Elementos de una intoxicación alimentaria

2.3  Formas de manifestarse las ETA's

2.4  La cadena de infección de los consumidores

2.5  Agentes microbiológicos más comunes causantes de ETA's

2.6  Las sustancias alérgicas en los alimentos y sus consecuencias

 

Unidad 3: “SABER SER” Manipulador de alimentos – Pautas de higiene personal

 

3.1  Correctos hábitos de higiene personal durante el desarrollo del trabajo

3.2  El correcto lavado de manos de un manipulador de alimentos. Como, cuando y donde se debe hacer

3.3  La indumentaria del manipulador de alimentos

 

Unidad 4: “SABER HACER” – Buenas prácticas básicas, durante la manipulación de los alimentos

4.1 Correctas prácticas de manipulación de alimentos comunes a cualquier establecimiento

  • Recepción y control de las materias primeras
  • Almacenaje de las materias primeras
  • Transporte y distribución de los alimentos
  • Acondicionamiento, exposición y venta de alimentos

4.2 La cadena de distribución de los alimentos – Desde el campo hasta la mesa

4.3 La gestión de la seguridad alimentaria en los establecimientos

Precio: A Consultar. Curso bonificable a la FUNDAE

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