Títol: CURS BÁSIC DE MANIPULADOR D’ALIMENTS
Modalitat: On-line
Objectius:
- Conscienciació i sensibilització dels assistents sobre la importància de l'efecte de les seves accions sobre la salubritat dels aliments i la salut dels consumidors.
- Fer transferència dels coneixements dels diferents vectors de transmissió de malalties mitjançant aliments.
- Donar els coneixements sobre els diferents tipus de toxiinfeccions alimentàries existents, així com es produeixen i que accions realitzar per intentar evitar-les.
- Transmetre els correctes hàbits i comportaments que ha de tenir un manipulador d'aliments.
Durada: 6 hores
Destinataris:
Qualsevol persona que treballi en un establiment alimentari (botigues, mercats, escoles, monitors de menjadors, restauració col·lectiva i comercial, fleques, peixateries, carnisseries, fruiteries, etc.).
Continguts:
Unitat 1: Introducció a la higiene alimentària
1.1 Que és la Higiene alimentària
1.2 Tipus de contaminacions dels aliments
1.3 Que és la contaminació creuada, tipus, formes de produir i d'evitar-
1.4 Factors per al creixement de microorganismes patògens en els aliments
Unitat 2: Les malalties transmeses pels aliments (ETA 's)
2.1 Que és una intoxicació alimentària
2.2 Elements d'una intoxicació alimentària
2.3 Formes de manifestar-les ETA 's
2.4 La cadena d'infecció dels consumidors
2.5 Agents microbiològics més comuns causants d'ETA 's
2.6 Les substàncies al·lèrgiques en els aliments i les seves conseqüències
Unitat 3: "SABER SER" Manipulador d'aliments - Pautes d'higiene personal
3.1 Jocs correctes hàbits d'higiene personal durant el desenvolupament del treball
3.2 El correcte rentat de mans d'un manipulador d'aliments. Com, quan i on s'ha de fer
3.3 La indumentària del manipulador d'aliments
Unitat 4: "SABER FER" - Bones pràctiques bàsiques, durant la manipulació dels aliments
4.1 Correctes pràctiques de manipulació d'aliments comuns a qualsevol establiment
- Recepció i control de les matèries primeres
- Emmagatzematge de les matèries primeres
- Transport i distribució dels aliments
- Condicionament, exposició i venda d'aliments
4.2 La cadena de distribució dels aliments - Des del camp fins a la taula
4.3 La gestió de la seguretat alimentària en els establiments
Preu: A Consultar. Curs bonificable a la FUNDAE